La Carte

01 Le pêcheur & le berger Terre & Mer

Tartare de veau corse aux huîtres de Diane

Veau de Cozzano, huîtres de l'étang de Diane, agrumes du maquis

13 €

Tartare de loup, crumble noisette-gingembre

Pêche du jour de François, noisettes de Cervione, gingembre frais

23 €

Brochette de poisson bonifacien, pain naan

Poisson des Bouches, sauce crémée aux herbes sauvages du maquis

17 €

Stick de polenta, émulsion poisson-romarin

Polenta dorée, émulsion de poisson à l'huile d'olive et romarin frais

15 €

02 Les incontournables bonifaciens Tradition revisitée

Croquette d'aubergine à la bonifacienne

Recette ancestrale de Bonifacio, croustillante et fondante

16 €

Storzapretti régional

Beignets de brocciu typiques, crème tomate-basilic, beurre et sauge fraîche

15 €

Migliacciolu de Bastia

Beignet de fromage corse, doré et crémeux à cœur

12 €

Nems façon corse

Agneau confit, fromage de chèvre frais et confiture de figue

19 €

03 Les surprises du chef Créations éphémères

Arancini riz safrané, tartare de thon

Safran corse, thon rouge, ciboulette et poutargue artisanale

17 €

Crème d'artichaut à la truffe

Artichaut violet corse, truffe noire, huile d'olive première pression

12 €

Œuf cocotte truffe et tomme corse

Œuf fermier, truffe fraîche, tomme affinée des bergeries

15 €

Gnocchi au pistou, lait de brebis

Gnocchi maison, basilic du jardin, sésame, fromage de brebis onctueux

15 €

04 Les belles pièces À partager

La fameuse côte de veau grillée

Façon côte de bœuf, sauce mode corse — pour 2 personnes

56 €

Planche de charcuterie corse

Coppa, lonzu, prisuttu, figatellu — artisans de la montagne

24 €

Assortiment de fromages corses

Sélection affinée, brocciu frais, tomme, chèvre — confiture de figues

19 €

Calamars frits des Bouches

Calamars des Bouches de Bonifacio, panure légère, citron

12 €

05 La gourmandise est un vilain défaut Desserts

Crème brûlée à la figue

Figues de Solenzara, vanille bourbon, caramélisée à la minute

10 €

Petits magnums chocolat noir, caramel salé

Chocolat grand cru, sel de la Balagne, coulis de fruits de saison

12 €

Broccio à la Nucciola

Brocciu frais, noisettes de Cervione, pain des morts traditionnel

12 €

Mousse clémentine & canistrelli

Mousse légère aux clémentines corses, canistrelli émiettés

12 €

Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages et l'inspiration du chef.
N'hésitez pas à nous signaler vos allergies ou intolérances.

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